就餐体验

栈

(三明治)
烤火鸡，蔓越莓香蒜酱 & 吸烟的切达干酪
玉米牛肉，瑞士 & 卷心菜沙拉
烤甜菜，山羊奶酪 & 芝麻菜

烧烤

汉堡/芝士汉堡
烤奶酪
热狗
手切薯条
经典的blt

乔

每日手工披萨
鲍蒂意大利面配烤辣椒和罗勒 & 橄榄油
超宽阿尔弗雷多
意大利香肠通心粉 & 海员式沙司
虾虾

素食水壶

(汤)
番茄 & 大米
土豆 & 韭菜
黑豆 & 南瓜
苹果 & 冬南瓜汤
奶油花椰菜

经典

烧烤鸡块
通心粉和奶酪
辣的羽衣甘蓝 & 豆子配蒸粗麦粉
锅烤乔治岸海扇贝
扇形的土豆
糖脆豆 & 新鲜的蘑菇
sautassei摩洛哥风格贻贝
蔬菜 & 黑豆玉米饼
烤杂烩蔬菜
枯萎的菠菜
鹰嘴豆焖黎巴嫩茄子
缅因湾烤黑线鳕
烤牛腩牛排配蘑菇肉汁
甘薯煎蛋饼
绿玉米粥蛋糕配黑眼豌豆沙司

水壶

(汤)
泰国麻辣鸡
土耳其辣椒
鸡 & 糙米
牛肉面条
罗德岛蛤蜊浓汤

过敏原的形式

食物过敏原，乳糜泻和特殊饮食需要罗杰威廉姆斯大学

我们的承诺 

网赌的十大网站(Roger Williams University)优先考虑的是，所有学生都能在校园里与同龄人安全用餐. 我们认识到就餐是大学生活的重要组成部分，我们努力为所有学生提供一个安全的环境.

我们的目标是为学生提供工具，让他们在我们的咖啡馆里积极地管理他们的食物过敏或乳糜泻. 我们希望学生们准备好为他们的需求辩护，我们在这里帮助有过敏症的学生安全过渡到大学生活.

每个有饮食需求的学生都可以和大学一起制定一个计划. 可及性服务, 餐饮服务, 健康服务部将与食物过敏的学生合作, 乳糜泻, 或其他饮食条件提供适当的住宿.

我们的政策

意识-客人被告知食物过敏原的使用

我们使用来自许多不同供应商的食物，在厨房里从头开始做饭. “主要过敏原”是花生、坚果、鱼、贝类、大豆、鸡蛋、牛奶、芝麻和小麦. 这些食材是我们厨房里常用的. 在刮刮式烹饪中，数百种食材可以以数千种方式组合在一起. 出于这个原因，我们寻求与学生就他们需要的安全选择进行沟通.

描述性菜单命名法

我们的每日特色菜菜单尽可能包括“主要的9种过敏原”.e. 蛋炒饭), 然而，我们并不总是能够捕获子成分或“在同一设施中加工”的陈述. 在这个系统中，与客人的个人沟通起着至关重要的作用，因为在大多数标识程序中，并不是所有的“主要8种过敏原”都能被合理地捕获.

与客人建立关系——促进个人沟通

我们强烈认为，由于产品的变化, 菜单的灵活性, 划痕烹饪法, 还有其他不同的因素, 假设食物过敏原是不安全的 可以 在不与就餐者直接沟通的情况下，通过指示牌充分说明. 个人通信 当存在不可控制的交叉接触问题时，例如在共享设备或空气传播面粉的情况下，也允许我们讨论替代方案.

把问题指向管理层，而不是服务器

我们不允许服务员回答食物过敏原的问题. 所有关于食材的问题都由经过培训的经理或烹饪主管负责，他们可以帮助客人确定所讨论的食材的成分. 在日常会议上，服务员们都要学习菜单上常见的食材，以及如何避免交叉接触和应对食物过敏原问题.

促进个人交流

除了上述步骤之外, 在罗杰·威廉姆斯，我们和学生一对一，所以厨师, 烹饪了, 经理们了解每一个学生都需要建立一种特殊的关系. 餐饮代表将与每个需要特殊住宿的学生坐在一起，并检查他们的饮食形式. 与此同时，管理人员会查看他们喜欢的餐厅的菜单和工位，这样他们就可以问问题并与厨师见面, 烹饪 领导和经理. 学生的需要将决定他们具体的住宿条件.

你的责任

学生可以通过三个步骤申请与食物过敏相关的住宿, 乳糜泻, 或者其他需要饮食调节的饮食状况. 我们建议有食物过敏的学生, 乳糜泻, 或其他饮食状况联系餐饮服务部询问有关流程的问题，并讨论他们的个人需求.

1. 通知学生辅助服务(SAS)，你有一个需要住宿的条件. 作为一名新生，你还需要在你的健康服务表格中列出所有过敏.
2. 联系餐饮服务部填写我们的过敏原通知表.
3. 通知餐厅后, 我们会与经理联系，讨论适当的住宿条件以满足您的需求.

根据需要

• 要求用餐人员更换手套，使用新鲜的餐具或平底锅(在订餐台)，以减少交叉接触的风险.
• 要求为您准备餐盘，以避免交叉接触.
• 使用无麸质面包产品和谷物, 乳制品/牛奶替代品, 以及上院专用的无麸质烤面包机和华夫饼机.
• 向收银台要湿巾消毒你的桌子，去除面包屑或其他过敏原.

如果你发现了问题, 或希望讨论您的过敏相关需求, 请通知经理，以便他们调查您的问题.

请知道:如果你不让我们知道你的饮食需求，我们无法帮助你. 如果我们没有收到你的来信，我们相信你已经成功地驾驭了校园餐饮.

九种主要过敏原和我们的方法

• 花生
• 树坚果 
• 鱼
• 贝类
• 大豆
• 鸡蛋
• 牛奶
• 小麦 
• 芝麻

因为我们有开放式厨房，在我们的服务区域使用九种主要过敏原来准备食物，客人被要求向值班经理咨询所有食物成分的问题.

“描述性和负责任的菜单命名”是我们意识项目的一部分. 这意味着我们尽可能地描述或“命名”我们的菜单项目，以反映菜肴中代表或含有过敏原的成分或成分. 在某些情况下, 过敏原是菜肴的明显成分或组成部分, and is pretty simple to identify the allergen in the name of the item; for example: "Coconut Macaroons" or "Sauteed Bok Choy 与 sesame oil".

在其他情况下, 过敏原不那么明显，因为它们是一道菜成分的“副成分”, 例如商业产品中存在的颜色和风味添加剂以及香料混合物. 举个例子，酱油中含有隐性成分小麦.

我们鼓励管理团队将制造商的包装/标签带给客人，让食物过敏的人自己查看成分信息. 这使得有风险的人 他们的 对食物的选择有自己的决定. 他们还接受了讨论准备程序(如深煎)的重要性的培训。, 以及手术中与过敏原交叉接触的可能性.

如上所述, 通过个人沟通，学生可以与管理人员合作，确保提供安全的膳食选择. 学生们可以发短信或打电话给经理，让他们知道自己要来参加一个特定的晚宴，这样他们就可以采取适当的步骤.

例如, 如果学生有特定的食物不耐受或过敏, 我们知道他们会来吃晚饭, 我们有能力把它们做成一个盘子，在我们把食物拿出来之前放在一个温暖的地方.

餐饮设施和膳食计划

我们的咖啡馆

上议院 这所大学的主要自助餐厅是什么. 咖啡馆在早餐和晚餐之间持续开放，提供经典的舒适食物, 豪斯做了披萨和意大利面, 随叫随到的蒙古炒锅, 完整的熟食店, 烧烤特价, 还有丰盛的沙拉吧. 

下议院 我们的主要零售咖啡馆是霍克熟食店吗, 披萨和馅饼, 烧烤的最爱, 沙拉吧, 抓住 & 去吧，还有寿司

法学院咖啡馆 提供一个完整的早餐菜单，然后转变成一个传统的墨西哥餐厅午餐.

鹰巢 位于娱乐中心，供应随叫随到的冰沙、咖啡、抓住 & 去吧，还有自制的糕点.

环球咖啡馆 供应星巴克咖啡，专门提供浓缩咖啡饮料, 但也有早餐三明治和温暖的午餐三明治.

咖啡馆快车 位于CAS，服务于抓住 & 去吧，咖啡，汤和零食.

我们在上议院的站点

以下是我们已经有的一些选择.

• 专用的无麸质食品:我们有一个无麸质食品站，包括早餐, 披萨, 每日汤, 和糖果
• 乔总是根据要求提供无麸质面食，我们的熟食店总是提供无麸质面包
• 我们的自制薯条是在单独的炸锅里炸的，以避免交叉接触 与 含谷蛋白的食物
• 坚果黄油的供应与任何主要供应管道分开，以避免交叉污染
• 我们的全球炒锅为学生提供单独的烹饪锅，以避免交叉接触
• 我们为豆奶、杏仁奶和米奶提供专用的无乳冷却器
• 泰拉在午餐和晚餐提供素食特色菜，而你也可以在每餐时间找到素食和素食菜肴，包括烘焙食品
• 在每个服务时间，所有站点都提供素食主菜

责任圈

我们相信健康的整体方法, 其中有目的的菜单提供支持客人的福祉, 提高性能, 激发联系和创造力. 我们的COR图标填充我们的菜单，让我们的客人可以在我们的咖啡馆做出明智的食物选择.

• 素食者
  • 不含肉类, 鱼, 家禽, 贝类, 或从这些来源衍生的产品，但可能含有乳制品或鸡蛋.
• 素食主义者
  • 绝对不含动物或乳制品.
• 不含麸质成分
  • 不含谷蛋白成分. 请与现场经理交谈，了解这些食物是如何在我们的开放式厨房中准备的，我们的开放式厨房也处理其他菜单上的麸质.
• 清真
  • 与穆斯林法律规定的肉有关的.
• 平衡
  • 含有均衡的全谷物, 新鲜水果和蔬菜, 瘦肉蛋白, 含有最少的健康脂肪.
• 海鲜观察项目
  • 包含海鲜，符合蒙特利湾水族馆的海鲜观察指导方针，为商业买家.
• 从农场到餐桌
  • 含有来自当地农场、牧场或渔船的季节性、最低限度加工的成分.
• 本地制作的
  • 包含由小制作的产品, 采用对社会和/或环境负责的做法的本地食品企业.
• 人道的
  • 含有人道饲养的肉类、家禽或蛋类. 必须由信誉良好的第三方动物福利机构认证.

使 没有 含谷蛋白 成分(MWGCI)

要识别这些选项，请查找标有“↓G". 这些菜单上的食物都是用不含麸质的食材制作的，并采取了措施来控制交叉接触的风险. 我们用这种方式(而不是“无麸质”)来标识菜单项目，因为我们所有的食物都是在开放式厨房里准备的, 所以我们的厨房不是无谷蛋白环境. 对大多数客人来说, 我们采取的控制交叉接触的步骤产生了他们可以安全食用的选择. 然而, 以这种方式标注，让我们有机会提醒那些可能对少量麸质有反应的客人, 比如空气中的面粉可能会发生什么. 在这种情况下，我们将与客人单独讨论额外的用餐选择.

联系人

James Gubata -总经理
401-254-3399
jgubata@shuwukeji.com

Jon Cambra -行政总厨
401-254-3547
jcambra@shuwukeji.com

德里克·朱莉-行政副总厨
401-413-9469
djolie@shuwukeji.com

不合适的 - 业务经理
401-418-1282
dfitting@shuwukeji.com

Josh轩尼诗 - 上院经理
401-254-5372
jhennessy@shuwukeji.com

Joe Solmonese -零售经理
413-487-5636
jsolmonese@shuwukeji.com

Hani Gittens -上院经理
561-584-1365
hgittens@shuwukeji.com

艾利森-餐饮经理
845-826-4906
azzie@shuwukeji.com